——亞洲美味引領全球餐飲市場新潮流

上海2025年3月13日 /美通社/ -- 2025年3月12日，聯合利華飲食策劃在荷蘭瓦格寧根發布了2025年未來"食"尚報告，揭示了今年全球餐飲行業的四大趨勢。同時報告指出，亞洲美食的人氣正逐漸超越法餐和意大利餐等傳統歐洲美食，中餐和日餐已躋身全球各年齡段消費者最受歡迎的五大菜系之一。這一趨勢表明，在美食領域正發生著"由西向東、從北到南"的巨大變化，中餐逐漸成為全球餐飲文化的重要組成部分，為中國餐飲市場的國際化發展提供了新的機遇。

"未來‘食'尚報告將幫助廚師們捕捉全球美食趨勢，及時應對不斷變化的消費者需求。"聯合利華飲食策劃全球執行總裁陳意星表示，"我們為全球超過300萬客戶提供專業洞察、菜譜靈感和定制產品，以滿足市場對亞洲和南美風味的熱切需求，正如今年報告所強調的那樣。隨著‘食'尚報告逐年升級，它不僅助力廚師緊跟潮流，也推動我們的業務實現雙位數增長，有七成客戶表示，他們愿意向更多同行推薦聯合利華飲食策劃。"

本次報告匯集了聯合利華飲食策劃全球250位專業廚務顧問以及全球20個市場的1100位主廚的專業觀點，并結合強大的全球數據分析研判，發布了2025年四項引領全球餐飲行業的前瞻趨勢，即"煙火美食"、"融合料理"、"餐廳體驗"和"地域風味"。四大趨勢受到全球消費市場變化的深遠影響。首先，亞洲美味引領全球餐飲市場這一潮流潮流貫穿了今年的四大趨勢，其中在"煙火美食"與"融合料理"兩個主題下最為明顯。隨著國際交流的增多、美食旅游的興起，也逐步推動了"煙火美食"、"融合料理"和"地域風味"三大趨勢的形成，而越來越多的廚師也致力于在傳承"地域風味"的同時，挖掘傳統美食的的流行演繹，這種融合創新的概念也將在2025年未來"食"尚報告中的眾多食譜中有所體現。

中國是世界增速最快的餐飲市場，也是聯合利華飲食策劃最重要的市場之一。目前中國餐飲消費正在與經濟、文化、科技等多元領域發生共振，在國潮興起引領的主流趨勢下，文化旅游與餐飲消費發生深度融合，新興技術的應用也早已滲透餐飲消費場景，在新興消費模式層出不窮的當下，中國餐飲行業面臨著消費分級與市場內卷等多維挑戰。作為中國餐飲行業的忠實伙伴，聯合利華飲食策劃充分發揮自身的國際優勢，以全球視野洞察食客需求。在此次報告發布現場，來自聯合利華飲食策劃的中國廚務團隊，通過兩道菜式分享了對"融合料理"和"地域風味"兩個趨勢的本土演繹，首先以一道"燒椒牛肉漢堡"，展現了西式菜品與中式風味的巧妙融合，第二道"燈影魚片配沙拉"則是在傳統川菜燈影牛肉的基礎上妙用食材創新，與潮流趨勢進行多元融合讓傳統菜式得以復興。

聯合利華飲食策劃通過這種趨勢研究+解決方案的"雙輪驅動"，不斷推出傳統菜式的升級方案和符合趨勢的專業產品。今年聯合利華飲食策劃將緊扣四大趨勢，基于中餐整體市場的大環境，貼近中餐地方菜系以及當下餐廳經營者的需求，來進行菜式解決方案的創新，為餐飲從業者提供實質性幫助，滿足廚師的各種需求。并依托【專業廚師菜譜庫】全力支持客戶與廚師開展創新實踐，實時提供菜式研發靈感與菜單更新建議。此外，聯合利華飲食策劃還將持續秉承"專業共賦味來"的承諾，通過開展專業賽事，打造交流平臺，充分激發廚師的創新靈感與熱情，推動四大趨勢在各類餐飲場景中快速落地，賦能中國餐飲行業的高質量發展，推動中餐文化的傳承與創新，讓中餐的魅力在全球綻放光彩。

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關于未來"食"尚報告

聯合利華飲食策劃2025年未來"食"尚報告基于強大的全球數據和廣泛的廚師洞察，包括行業報告與社交媒體分析。本次調查涵蓋21個國家的23.7萬個搜索關鍵詞分析，這些關鍵詞共計被搜索3.12億次。聯合利華飲食策劃基于以上數據，結合品牌全球250位專業廚務顧問的專業觀點、以及全球20個市場1100位主廚的在線詳盡反饋，最終形成2025年未來"食"尚報告。此報告為全球餐飲從業者提供實用且行之有效的解決方案，包括食譜建議、餐食準備技巧和配料解決方案。

適用于中國的本地趨勢及解讀包含

煙火美食：消費回歸理性，食客既追求質價比，也看重真實體驗。充滿市井氣的煙火美食，憑借其性價比和沉浸式體驗感，成為了大眾餐飲消費的優選方案。 在社交媒體的加持下，煙火美食升級為新型打卡標志，激活社交多巴胺，成為餐飲新熱點。

融合料理：跨境旅游的復蘇，加速了全球美食文化在中國的融合。國潮風的崛起讓消費者既追求文化自信，又渴望全球化的新奇體驗。傳統中餐與異國元素的碰撞激發出全新風味，推動了餐飲行業的多元化發展，滿足了消費者對"本土胃+國際味"的雙重需求。

地域風味：隨著文化自信的增強，消費者對本土美食文化的興趣日益濃厚。越來越多的消費者希望通過美食了解地方文化，特別是"美食+文旅"經濟現象的興起，進一步加速了地方菜系的復興。同時經社交媒體的傳播，本土風味突破了區域的限制實現快速出圈。

餐廳體驗：隨著AR/VR技術的發展和IP文化的流行，體驗經濟崛起，消費者對用餐體驗的要求不再局限于美食本身，而是更加追求個性化與沉浸感。這種需求的轉變推動了餐飲企業對食客體驗的深度探索，使其成為當前餐飲行業的發展新趨勢。